●パセリ
パセリはセリ科の二年草になります。野菜として食用にされていいて、和名ではオランダゼリになります。
パセリは日本では野菜飲料の他では、ほとんどは料理の飾り付けに使われています。時々食用としても使われています。
パセリは精油成分を多く含んでいる、ハーブの１つでもあります。独特の香りはアピオールなどの精油成分によるもので、食欲増進、疲労回復、口臭予防などの効果があります。また、料理の他に種子の抽出液は、肌のシミをとる効果があると言われていて、肌の手入れにも使われています。ただし、大量に使うと、血圧低下などをおこすと言われています。
パセリは栄養素が高く、ビタミン類は食物繊維、カルシウムなどのミネラルも豊富に含んでいて、野菜の中のトップクラスになります。
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