●ほうれん草
ほうれん草はアカザ科の野菜になります。高温舌では生殖生長に傾きやすいので、涼しい季節に栽培されることが多いです。
ほうれん草は葉酸やビタミンＡが豊富なことで知られています。また、カロテノイドの中のルテインという栄養素も多く含まれています。
ほうれん草は野菜飲料の他に、バター炒めや胡麻和え、おひたしなどの様々な形で調理されます。ゆでると、カサが減ります。
ほうれん草は一般的に鉄分が多いと思われがちですが、実際は小松菜よりも少ないです。ただ、緑黄色野菜の中では多いほうにあなります。また、葉酸が鉄分の吸収を促進するので貧血予防につながることは確かです。
ほうれん草シュウ酸が多く含まれているので、生で食べるのを避けたほうがいいでしょう。
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