●ニンジン
ニンジンは、セリ科ニンジン属の野菜です。アフガニンスタンが原産になります。
ニンジンには太く短い西洋系品種と、細長い東洋系品種があります。日本では以前は東洋系品種が主流でしたが、今現在は西洋系品種が主流になります。
ニンジンは生食、煮る、炒めるなどの多くの方法で調理が可能で、ジャガイモとたまねぎとニンジンを合わせて家庭常用３食と言われています。
ニンジンは緑黄色に分類されていて、カロテンが非常に多く含まれていて、他にもビタミン類や鉄、カルシウムも多く含まれていて、栄養価値が高いです。野菜飲料では多くの種類に使われています。
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