●ビシソワーズ
ビシソワーズとはジャガイモを使った冷たいスープになります。フランス発祥の料理になります。
ジャガイモはナス科ナス属の植物で、地下茎を食品として利用する食べ物になります。
日本では肉じゃがの煮物や、カレーやシチューなどの具材、ポテトサラダやコロッケなどのメイン食材に使用することが多いです。
外国では、フライドポテトやベークドポテト、マッシュポテトなど、ポテトに使用することが多いです。
また、スナック菓子に使用されていて、ポテトチップスに広く使われいることが有名です。
ビシソワーズの作り方は、バターでポロネギとジャガイモを炒めて、コンソメを加えて煮たものを裏ごし、そこに生クリームを加えて、冷やせば完成です。
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